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 一、 概述

               

      花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国。属十字花科, 是由甘蓝演化而来的。 花菜由根、茎、叶、花、果(种子)等器官组成。花球是营养贮藏器官，也是产品器官。以花球供食用的高技术蔬菜品种。(附一:生物学特征)主要用于食用栽培的有白色、绿色两种(另外还有金黄色,紫色,黄绿色等品种,栽培较少)。

       花椰菜是一种食味鲜美，营养丰富的蔬菜。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素C 61-85毫克，比大白菜高4倍，为番茄的3。2倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。更加贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。叶酸含量是所有蔬菜中最高的,对于孕妇胎儿最有好处。

花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了货架上的蔬菜品种。